Kamir, piccole crêpes indonesiane, alte

Ingredienti

• 250 g di farina universale
• 250 g di latte di cocco tiepido
• 75 g di margarina
• 75 g di farina di manioca (manioca fermentata)
• 125 g di zucchero
• 1 uovo intero
• 1 uovo intero
• 1 cucchiaino di lievito istantaneo
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (opzionale)

Mescola la farina, il lievito e il sale. Metti da parte.

Scaldate il latte di cocco con lo zucchero, quindi spegnete immediatamente il fuoco.

Aggiungete la margarina al latte di cocco e mescolate fino a quando lo zucchero e la margarina non si saranno completamente sciolti. Mettete da parte.

Macinare finemente la farina di manioca.

Aggiungete l’uovo intero e il tuorlo, quindi mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo.

Aggiungete gradualmente e alternativamente la farina e il latte di cocco alla preparazione, per evitare la formazione di grumi.

Coprite il contenitore con un panno pulito e lasciate lievitare per 40 minuti, fino a quando l’impasto non raddoppia di volume. Dovrebbe emanare un odore di fermentazione, formare bolle e diventare più leggero.

Scaldate la teglia e oliatela. Versate l’impasto nelle forme. È possibile aggiungere al centro un ripieno a scelta: crema pasticcera, cioccolato, banana, formaggio o marmellata.

Quando la parte inferiore inizia a dorarsi, girate le gallette e continuate la cottura fino a quando entrambe le facce sono ben cotte.

Servite i kamir tiepidi.