Kamir, pequeñas crepas indonesias, tipo panqueques

Ingredientes

• 250 g de harina para todo uso
• 250 g de leche de coco tibia
• 75 g de margarina
• 75 g de tapioca (fécula de mandioca fermentada)
• 125 g de azúcar
• 1 huevo entero
• 1 yema de huevo
• 1 cucharadita de levadura seca instantánea
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)

Mezcle la harina, la levadura y la sal. Reserve.

Calentar la leche de coco con el azúcar hasta que empiece a hervir, y luego apagar inmediatamente.

Añada la margarina a la leche de coco y mezcle hasta que el azúcar y la margarina se disuelvan por completo. Reserve.

Triture fin la harina de mandioca.

Añada el huevo entero y la yema, y luego bata hasta obtener una mezcla homogénea.

Añada el polvo y la leche de coco alternativamente y en etapas a la preparación, para evitar la formación de grumos.

Cubra el recipiente con un paño limpio y deje reposar durante 40 minutos, hasta que la masa duplique su volumen. Deberá desprender un olor a fermentación, cubrirse de burbujas y volverse más ligera.

Precaliente el molde y engrase. Vierte la masa en los moldes. Puedes añadir, en el centro, el relleno que prefieras: mermelada, chocolate, plátano, queso o mermelada.

Cuando la parte inferior empiece a dorarse, déjelas y continúe cocinando hasta que ambas caras estén doradas.

Sirva los kamir tibios.