Insalata di noodles di riso

Ingredienti

• 300 g di pollo, lasciarlo in ammollo per 20 minuti, scolare, tagliarlo a pezzi e poi scolare nuovamente.
• 500 g di cetrioli, ben lavati e privati dei semi, tagliati a fettine sottili.
• 300 g di carote tagliate a fettine sottili
• Mezza carcassa di pollo, ben lavata.
• 50 g di anacardi tostati, senza la buccia, tritati finemente.
• 3 limoni, spremere per estrarne il succo
• Sale, zucchero, salsa di pesce

Pollo bollito, cotto, tagliato a fili, senza l’osso.

Schiacciate la lattuga e la carota con un po' di sale, risciacquatele abbondantemente e poi scolatele.

Mescola il succo di limone con 4 cucchiai di zucchero e 4 cucchiai di salsa di pesce.

Mescola fino a quando lo zucchero non sarà completamente sciolto.

Mescola il composto di funghi, lattuga, carota, pollo, 1/2 cucchiaino di anacardi tostati e peperoncino con il composto di limone.

Disponeteli su un piatto grande, condite leggermente con anacardi tostati, e guarnite con qualche fettina di peperoncino e menta fresca.

Servire con galettes o crepes ripieni di gamberi.