Salade de nouilles de vermicelles de riz

Ingrédients

• 300 g de poulet, tremper pendant 20 minutes, égoutter, couper en morceaux, puis égoutter à nouveau
• 500 g de concombres, bien lavés, vidés de leurs graines, coupés en fines tranches
• 300 g de carottes coupées en fines lamelles
• Moitié d'un poulet, bien lavé
• 50 g de noix de cajou grillées, sans la coque, hachées finement
• 3 citrons, presser pour en extraire le jus
• Sel, sucre, sauce de poisson

Poulet bouilli cuit, coupé en filaments, sans les os.

Écrasez la laitue et le carotte avec du sel, rincez abondamment, puis égouttez.

Mélangez le jus de citron avec 4 cuillères à soupe de sucre et 4 cuillères à café de sauce de poisson.

Remuez jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.

Mélangez le mélange de champignons, de laitue, de carotte, de poulet, 1/2 cuillère à café de noix de cajou grillées et de piment avec le mélange de citron.

Disposez sur une grande assiette, sauez légèrement avec des noix de cajou grillées, décorez avec quelques tranches de piment et de menthe fraîche.

Servez avec des galettes ou des crêpes à l'écrevisse.