Ensalada de fideos de arroz (o fideos de trigo sarraceno)

Ingredientes

• 300 g de pollo, remojar durante 20 minutos, escurrir, cortar en trozos, y luego escurrir nuevamente.
• 500 g de pepino, bien lavados, sin semillas y cortados en rodajas finas.
• 300 g de zanahorias, cortadas en finas láminas
• Media de un pollo, bien lavado.
• 50 g de nueces de anacardo tostadas, sin la cáscara, picadas finamente.
• 3 limones, exprimir para extraer el jugo.
• Sal, azúcar, salsa de pescado

Pollo hervido, cocido, cortado en hebras, sin huesos.

Aplaste la lechuga y la zanahoria con sal, enjuaga bien y luego escúrrela.

Mezcle el jugo de limón con 4 cucharadas de azúcar y 4 cucharaditas de salsa de pescado.

Mezcle hasta que el azúcar se haya disuelto por completo.

Mezcle la mezcla de champiñones, le repollo, la zanahoria, el pollo, 1/2 cucharadita de nueces de anacardo tostadas y el chile con la mezcla de limón.

Disponga en un plato grande, sazone ligeramente con nueces de anacardo tostadas, decore con unas rodajas de pimiento y menta fresca.

Sirva con galettes o crepes rellenas de gambas.