Insalata di mais con cetrioli e prosciutto di tacchino

Ingredienti

• 400 g di mais in scatola
• 200 grammi di cetriolo
• 400 g di pomodori
• 200 g di prosciutto di tacchino
• 2 cucchiai di olio
• 1 cucchiaio di aceto
• Un pizzico di sale
• Un pizzico di pepe

Scolate il mais. Tagliate il cetriolo a pezzi nel senso della lunghezza, quindi a fette sottili.

Tagliare i pomodori a metà, rimuovere i semi con un cucchiaio e tagliare la polpa a piccoli cubetti. Tagliare il prosciutto a cubetti di circa 1 cm e irrorarlo con l’uovo sbattuto e un po' d’olio.

Mescola tutti gli ingredienti in una ciotola capiente. Prepara una vinaigrette con l’olio, il aceto, il sale e il pepe, e versala sull’insalata poco prima di servirla.