Guiñapos, stufato di pasta fresca con baccalà
Un piatto spagnolo a base di sottili fette di pasta, merluzzo essiccato, vongole, gamberi e carciofi, aromatizzato allo zafferano: un piatto tipico della …
I guiñapos sono un piatto tradizionale spagnolo a base di sottili strisce di pasta fresca, cotte in un brodo profumato allo zafferano, con merluzzo, vongole, gamberi e carciofi. Il piatto deve rimanere ben immerso nel brodo.
Ingredienti e preparazione
- Tempo di preparazione30 min
- Tempo di cottura30 min
- Riposo30 min
- Totale1 h 30 min
- DifficoltàDifficile
- CostoEconomico
- Metodo di cotturamicro-incisione
- Costo stimato3,85 € 1,93 € / pers. Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.
- Povero di lattosio
Ingredienti
- 0,09 €
- 0,47 €
- 0,03 €
- 0,09 €
- 2,79 €
- 0,20 €
- 0,01 €
- 0,17 €
Prezzi rilevati nei supermercati italiani per 5 ingredienti su 8, prezzi belgi per gli altri.
Preparazione
- Preparate un impasto con la farina. Una volta riposato, stendete l’impasto in sottili strisce, tagliate in piccoli rettangoli e lasciate asciugare sotto un panno.
- Soffriggete la cipolla in olio d’oliva, quindi aggiungete il pomodoro pelato, privato dei semi e tagliato finemente.
- Aggiungete le carciofi e un po' d’acqua per cuocerli.
- Aggiungete le cozze e le gamberi, quindi l’aglio con lo zafferano e il sale, al soffritto. ≈ 3 min
- Quando il sofrito è pronto, aggiungete il pesce (merluzzo), precedentemente sgrassato e senza pelle né spine, tagliato a piccoli pezzi. ≈ 3 min
- Versate una quantità sufficiente di brodo, quindi aggiungete gradualmente le strisce di pasta e lasciatele cuocere.
- Il piatto deve rimanere ben immerso nel brodo. Aggiungete menta a piacere per aromatizzarlo.
Il conto
Guiñapos, stufato di pasta fresca con baccalà
- cipolla0,09 €
- pomodoro rosso maturo0,47 €
- farina0,03 €
- aglio0,09 €
- zafferano2,79 €
- menta0,20 €
- Sale0,01 €
- olio d’oliva0,17 €
Totale3,85 €
cioè 1,93 € a persona
Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.
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