Farfalle con crema di piselli, pancetta e noci

Ingredienti

• 2 cipolle
• 1 spicchio d’aglio
• 25 grammi di burro
• 275 g di piselli surgelati
• 200 ml di panna montabile
• 250 ml di brodo vegetale
• 250 g di farfalle
• 75 g di pancetta a strisce
• 25 g di nocciole tritate
• 1 cucchiaino di olio
• Sale e pepe

Tritate fin le cipolle e schiacciare l’aglio. Fate sciogliere le cipolle e l’aglio nel burro a fuoco medio.

Aggiungete 200 g di piselli, la panna e il brodo, portate a ebollizione, salate e pepate.

Mescola la salsa e filtrala con un colino a maglie fini.

Cuocere le farfalle seguendo le istruzioni sulla confezione, aggiungendo i 75 g di piselli rimanenti negli ultimi minuti di cottura.

Rosolate la pancetta a cubetti in olio, quindi aggiungete le noci.

Scolate la pasta, mescolatela con la salsa e guarnite con pancetta a cubetti.