Crème caramel
Crème caramel: latte in infusione con la vaniglia, uova e zucchero, cotto a bagnomaria su un caramello biondo e poi sformato.
Un crème caramel sformato in ciotole: la crema ben rassodata poggia sul suo caramello biondo, come nella foto del 9 luglio.
Il latte viene portato a ebollizione con una bacca di vaniglia e un pizzico di sale, zuccherato e poi mescolato alle uova sbattute. La crema cuoce poi dolcemente a bagnomaria, senza mai bollire.
Deve raffreddarsi completamente prima di essere sformata: conviene prepararla il giorno prima.
Ingredienti e preparazione
- Tempo di preparazione10 min
- Tempo di cottura1 h
- Riposo40 min
- Totale1 h 50 min
- DifficoltàMedia
- CostoEconomico
- Calorie334 kcal/pers.
- Metodo di cotturaAl forno
- Costo stimato10,02 € 1,67 € / pers. Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.
Ingredienti
Crema
- 1,25 €
- 2,13 €
- 0,37 €
- 6,05 €
Caramello
- 0,22 €
Prezzi rilevati nei supermercati italiani per 4 ingredienti su 5, prezzi belgi per gli altri.
Preparazione
Caramello
- Inumidisci le zollette di zucchero con l’acqua in un pentolino e scalda dolcemente fino a ottenere un caramello biondo.
- Versalo sul fondo dello stampo e ruotalo per rivestire il fondo. ≈ 3 min
Crema
- Fai bollire il latte con la bacca di vaniglia aperta e il sale, togli dal fuoco, aggiungi lo zucchero e lascia in infusione.
- Sbatti le uova, aggiungile al latte e filtra il composto con un colino fine nello stampo. ≈ 3 min
- Cuoci a bagnomaria in forno dolce (circa 130 °C) per 1 ora, senza che l’acqua o la crema bollano. La lama di un coltello deve uscire pulita.
- Lascia raffreddare nello stampo, passa una lama lungo i bordi e capovolgi su un piatto.
Il conto
Crème caramel
- 1 l di latte1,25 €
- 8 uova2,13 €
- 30 zollette di zucchero0,37 €
- 1 bacca di vaniglia6,05 €
- 18 zollette di zucchero0,22 €
Totale10,02 €
cioè 1,67 € a persona
Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.
Utensili
Valori nutrizionali per 1 porzione
| Calorie | 334 kcal |
|---|---|
| Grassi | 9,2 g |
| di cui saturi | 3,4 g |
| Carboidrati | 48,5 g |
| di cui zuccheri | 48,3 g |
| Fibre | 0 g |
| Proteine | 14,5 g |
| Sale | 0,36 g |
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