Crème caramel

Zubereitung

Karamell

1. Den Würfelzucker in einem Topf mit Wasser befeuchten und sanft erhitzen, bis ein heller Karamell entsteht.
2. In die Form gießen und diese schwenken, um den Boden damit auszukleiden.

Creme

1. Die Milch mit der aufgeschlitzten Vanilleschote und dem Salz aufkochen, vom Herd nehmen, den Zucker dazugeben und ziehen lassen.
2. Die Eier verquirlen, zur Milch geben und die Mischung durch ein Spitzsieb in die Form gießen.
3. Im Wasserbad bei milder Hitze im Ofen (Thermostat 4) 1 Stunde garen, ohne dass Wasser oder Creme kochen. Eine Messerklinge muss sauber herauskommen.
4. In der Form abkühlen lassen, mit einer Klinge am Rand entlangfahren und auf einen Teller stürzen.