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倒扣在碗里的焦糖布丁：凝固得恰到好处的布丁坐在浅金色的焦糖上，就像7月9日照片里那样。
牛奶加一根香草荚和一小撮盐煮沸，加糖，再和打散的鸡蛋混合。然后用隔水的方式慢慢烤，千万不能让它沸腾。
脱模前必须完全冷却：最好提前一天做。
食材与做法
- 准备时间10 分钟
- 烹饪时间1 小时
- 静置40 分钟
- 总计1 小时 50 分钟
- 难度中等
- 成本实惠
- 热量334 千卡/人
- 烹饪方式烤箱
- 预估成本S$14.51 S$2.42 / 人 参考价格，因商店而异。 按欧洲央行 2026年10月7日 汇率由欧元换算。
食材
人份
布丁
- S$3.10
- S$2.12
- S$0.36
- S$8.71
焦糖
- S$0.22
5 种食材中有 4 种价格采集自新加坡超市，其余为比利时价格。
做法
焦糖
- 在小锅里把方糖用水沾湿，小火加热，熬成浅金色的焦糖。
- 倒入模具底部，转动模具让焦糖铺满底部。 ≈ 3 分钟
布丁
- 牛奶加剖开的香草荚和盐煮沸，离火，加入方糖，静置让香味释放。
- 鸡蛋打散，倒入牛奶中，用细筛把蛋奶液过滤到模具里。 ≈ 3 分钟
- 用低温烤箱（约130°C）隔水烤1小时，水和布丁液都不能沸腾。用刀插入，拔出来是干净的就好了。
- 在模具里放凉，用刀沿边缘划一圈，倒扣在盘子上。
账单
焦糖布丁
- 1 l 牛奶S$3.10
- 8 个鸡蛋S$2.12
- 30 块方糖S$0.36
- 1 根香草荚S$8.71
- 18 块方糖S$0.22
总计S$14.51
即人均 S$2.42
参考价格，因商店而异。
厨具
- 16厘米夏洛特模具（或小烤碗）
- 隔水烤用的烤盘
- 细筛
- 打蛋器
营养成分 每 1 份
| 热量 | 334 kcal |
|---|---|
| 脂肪 | 9,2 g |
| 其中饱和脂肪 | 3,4 g |
| 碳水化合物 | 48,5 g |
| 其中糖 | 48,3 g |
| 膳食纤维 | 0 g |
| 蛋白质 | 14,5 g |
| 盐 | 0,36 g |
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