Kupat tahu Magelang, tofu e ketupat in salsa di arachidi

Ingredienti

• 2 ketupat (dolci a base di riso, cotti in foglie di palma)
• 4 fette di tofu bianco, fritte
• 100 g di semi di soia
• 50 grammi di cavolo
• 100 g di arachidi tostate
• 3 spicchi d’aglio
• 3 peperoncini piccanti
• 1 cucchiaino di sale da caffè
• 2 cucchiai di zucchero di palma
• 2 cucchiai di succo di tamarindo
• kecap manis (salsa di soia dolce)
• cipolle fritte
• cracker (biscotti secchi)

Tritate finemente le arachidi tostate, mescolandole con aglio, peperoncino, sale e zucchero di palma.

Aggiungete gradualmente l’acqua di tamarindo e l’acqua bollita raffreddata, fino a raggiungere la consistenza desiderata, più simile a una salsa.

Aggiungete del kecap manis secondo i vostri gusti e mescolate.

Disponete su un piatto i pezzi di ketupat, il tofu fritto, i germogli di soia e il cavolo.

Condire con la salsa al burro di arachidi.

Aggiungete le cipolle fritte e i crackers.

Servire immediatamente, tiepido.