Kupat tahu Magelang, tofu et ketupat à la sauce cacahuète

Ingrédients

• 2 ketupat (gâteaux de riz cuits en feuilles de palme)
• 4 morceaux de tofu blanc, frits
• 100 g de germes de soja
• 50 g de chou
• 100 g de cacahuètes grillées
• 3 gousses d'ail
• 3 piments oiseau
• 1 c. à café de sel
• 2 c. à soupe de sucre de palme
• 2 c. à soupe d'eau de tamarin
• kecap manis (sauce soja sucrée)
• oignons frits
• crackers (kerupuk)

Pilez finement les cacahuètes grillées avec l'ail, les piments, le sel et le sucre de palme.

Ajoutez peu à peu l'eau de tamarin et de l'eau bouillie refroidie, jusqu'à obtenir la consistance souhaitée, plutôt fluide comme une sauce.

Ajoutez du kecap manis à votre goût et mélangez.

Disposez sur une assiette les morceaux de ketupat, le tofu frit, les germes de soja et le chou.

Nappez de la sauce cacahuète allongée.

Ajoutez les oignons frits et les crackers.

Servez aussitôt, tiède.