Kupat Tahu Magelang: Tofu und Ketupat in Erdnusssoße

Zutaten

• 2 Ketupat (Reisgebäck, gebacken in Palmenblättern)
• 4 Stück frittiertes, weißes Tofu
• 100 g Sojabohnen
• 50 g Kohl
• 100 g geröstete Erdnüsse
• 3 Zehen Knoblauch
• 3 Vogelspiege
• 1 Esslöffel Salz
• 2 Esslöffel Palmzucker
• 2 Esslöffel Tamarindenwasser
• Kecap manis (süße Sojasauce)
• Zwiebeln, frittiert
• Kekse (Cracker)

Mahlen Sie die gerösteten Erdnüsse fein zusammen mit Knoblauch, Chili, Salz und Palmzucker.

Geben Sie nach und nach Wasser aus Tamarinden und abgekühltes kochendes Wasser hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist – eher flüssig, wie eine Sauce.

Fügen Sie Kecap Manis nach Ihrem Geschmack hinzu und mischen Sie alles gut durch.

Arrangieren Sie die Ketupat-Stücke, das frittierte Tofu, die Sojabohnensprossen und den Kohl auf einer Platte.

Beträufeln Sie mit der länglichen Erdnusssoße.

Fügen Sie die frittierten Zwiebeln und die Cracker hinzu.

Servieren Sie sofort, lauwarm.