Ajo caliente, zuppa di pane all’aglio di Jerez
Un piatto tipico della cucina di Jerez: pane raffermo pestato con aglio, pomodoro, peperone verde, paprika e olio d’oliva, e poi ammorbidito con l’acqua c…
Questa ricetta ti permetterà di preparare un classico «aglio epico» spagnolo, perfetto per accompagnare piatti a base di carne o pesce.
Ingredienti e preparazione
- Tempo di preparazione20 min
- Tempo di cottura10 min
- Riposo15 min
- Totale45 min
- DifficoltàFacile
- CostoEconomico
- Calorie423 kcal/pers.
- Metodo di cotturaestrazione
- Costo stimato4,27 € 1,07 € / pers. Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.
- Vegetariano
- Vegano
Ingredienti
persone
- 0,50 €
- 0,27 €
- 0,67 €
- 1,86 €
- 0,78 €
- 0,18 €
- 0,01 €
Prezzi rilevati nei supermercati italiani per 4 ingredienti su 7, prezzi belgi per gli altri.
Preparazione
- Tritare l’aglio nel mortaio insieme al sale, al peperoncino verde a pezzetti e, se lo desiderate, al paprika. ≈ 3 min
- Nel frattempo, cuocete i pomodori in acqua bollente, scolateli e pelateli, conservando l’acqua calda. ≈ 8 min
- In una grande ciotola, schiacciate i pomodori con un pestello insieme all’aglio, al pane raffermo tritato e un po' d’olio. ≈ 4 min
- Inumidite le pomodori con acqua calda per farli gonfiare, aggiungendo il resto dell’olio.
- Coprite con un panno umido e lasciate riposare fino al momento di servire.
Il conto
Ajo caliente, zuppa di pane all’aglio di Jerez
- 250 g di pane raffermo0,50 €
- 3 spicchi d’aglio0,27 €
- 100 ml di olio d’oliva0,67 €
- 4 pomodori1,86 €
- 1 peperone verde0,78 €
- 1 cucchiaino di paprika (peperoncino, facoltativo)0,18 €
- Sale0,01 €
Totale4,27 €
cioè 1,07 € a persona
Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.
Valori nutrizionali per porzione
| Calorie | 423 kcal |
|---|---|
| Grassi | 23,9 g |
| di cui saturi | 3,8 g |
| Carboidrati | 43,1 g |
| di cui zuccheri | 6,5 g |
| Fibre | 4,5 g |
| Proteine | 6,5 g |
| Sale | 0,78 g |
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