tomates secas al sol y conservadas en aceite

Ingredientes

• 2 kg de tomates, extendidos
• 2 cucharadas de sal
• 1 litro de agua
• 200 ml de vinagre
• 1 diente de ajo, cortado en finas láminas
• 1 cucharadita de pimienta molida
• 1 cucharadita de orégano
• Una hoja de laurel
• Una medida de granos de pimienta negra
• 500 ml de aceite de oliva

Corte las tomates por la mitad, en sentido vertical.

Colóquelos sobre la tabla de cortar y sazónelos.

Colóquelos en un lugar muy soleado. Llévalos dentro por la noche para evitar que la humedad los humedezca.

El proceso de secado dura entre 5 y 15 días, dependiendo de la exposición al sol, hasta que las tomates ya no estén pegajosas. De esta manera, se obtendrán aproximadamente 200 gramos de tomates secos.

Hervir los tomates durante 5 minutos en una olla con agua y vinagre.

Retíralas y déjalas escurrir sobre un trapo durante dos horas.

Coloque algunas tomates en el fondo del frasco, añada un poco de ajo, pimiento y orégano, y luego otra capa de tomates, que sazone nuevamente.

Cuando el frasco esté lleno, cúbralo con aceite de oliva y cierra bien.

Estos tomates se conservan durante varias semanas a temperatura ambiente, o hasta 3 meses en el refrigerador.