Getrocknete Tomaten, die in Olivenöl konserviert wurden.

Zutaten

• 2 kg Tomaten, länglich
• 2 Esslöffel Salz
• 1 Liter Wasser
• 200 ml Essig
• 1 Knoblauchzehe, in feine Streifen geschnitten
• 1 Esslöffel gemahlener Pfeffer
• 1 Esslöffel getrockneten Oregano
• Eine Lorbeerblatt
• Eine Handvoll schwarzer Pfefferkörner
• 500 ml Olivenöl

Schneiden Sie die Tomaten in der Länge in zwei Hälften.

Legen Sie sie auf das Blech und würzen Sie sie.

Stellen Sie sie an einen sehr sonnigen Ort. Bringen Sie sie nachts hinein, um zu verhindern, dass sie durch Feuchtigkeit wiederfeucht werden.

Das Trocknen dauert zwischen 5 und 15 Tagen, abhängig von der Sonneneinstrahlung, bis die Tomaten nicht mehr kleben. Sie erhalten etwa 200 g getrocknete Tomaten.

Kochen Sie die Tomaten 5 Minuten in einem Topf mit Wasser und Essig.

Entfernen Sie sie und lassen Sie sie zwei Stunden lang auf einem Tuch abtropfen.

Legen Sie einige Tomaten auf den Boden des Glases, fügen Sie etwas Knoblauch, Chili und Oregano hinzu, und legen Sie dann eine weitere Schicht Tomaten darauf, die Sie erneut würzen.

Wenn der Behälter voll ist, mit Olivenöl bedecken und verschließen.

Diese Tomaten können bei Raumtemperatur mehrere Wochen oder bis zu 3 Monate im Kühlschrank aufbewahrt werden.