Tarta de Reina

Preparación

1. Coloque el caldo de pollo y el bouquet de hierbas en una olla. ⏱ ≈ 10 min
2. Lleve a ebullición y deje infusionar durante 10 a 11 minutos. ⏱ 11 min
3. Corte el pollo en trozos pequeños. ≈ 8 min
4. Lave los champiñones rápidamente y córtalos por la mitad o en cuartos, según su tamaño. ≈ 8 min
5. En una sartén (o en una sartén profunda), derretir la mantequilla a fuego medio-alto y añadir el chalote picado. ⏱ ≈ 7 min
6. Cocine durante aproximadamente 1 minuto, removiendo constantemente. ⏱ 1 min
7. Añada la harina y cocine durante 1 minuto, mezclando con una batidora o una cuchara de madera, sin dejar que se dore. ⏱ 1 min
8. Añada el caldo de pollo gradualmente y cocine durante 2 minutos, removiendo constantemente. ⏱ 2 min
9. Añada el pollo en cubos y los champiñones, y cocine durante 5 a 6 minutos, removiendo ocasionalmente. ⏱ 6 min
10. Precaliente el horno a 175 °C (nivel 6) y hornee los volován durante 5 a 10 minutos, o según las instrucciones del fabricante, sin quemarlos. ⏱ 10 min
11. En un bol, mezcle la crema con las yemas de huevo. ≈ 4 min
12. Aumente el fuego bajo la sartén y añade la mezcla de yema de huevo/crema, removiendo constantemente para incorporarla bien a la salsa. ≈ 4 min
13. Luego, reduzca el fuego tan pronto como la mezcla empiece a hervir. ⏱ ≈ 10 min
14. La salsa debe ser cremosa y tener la consistencia adecuada para poder servirla con una cuchara. ≈ 3 min
15. No uses otros productos, solo pimienta. ≈ 2 min
16. Retire los volovanes del horno. ⏱ ≈ 35 min
17. Llénelos rápidamente y sírvelos inmediatamente, ya que se enfrían muy rápido. ⏱ ≈ 20 min