Tarta de requesón y café

Ingredientes

• 250 g de galletas secas
• 100 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 125 g de azúcar
• 2 huevos
• 1 cucharadita de café soluble
• 500 g de queso fresco de vaca
• Una tableta de chocolate negro
• 1 sobre de extracto de vainilla

Frota los galletas y añádelas gradualmente a un bol con mantequilla a temperatura ambiente, luego mezcla en la batidora. Forma una base compacta y uniforme con la mezcla obtenida en un molde para tarta y déjala enfriar durante 30 minutos.

Bate las yemas con el azúcar y la vainilla.

Derrita el chocolate al baño María. En un bol, mezcla la requesón, las yemas de huevo con el azúcar, y luego el chocolate derretido. Mezcla bien. Añade el café soluble y las claras de huevo montadas en nieve, mezclando suavemente de abajo hacia arriba.

Verter la mezcla sobre la base de la tarta y hornear en un horno precalentado a 180 °C durante 50 a 60 minutos. Dejar enfriar antes de servir.