Ricotta- und Kaffeekuchen

Zutaten

• 250 g trockene Kekse
• 100 g weiche Butter bei Raumtemperatur
• 125 g Zucker
• 2 Eier
• 1 Esslöffel löslichen Kaffee
• 500 g Ricotta (aus Kuhmilch)
• 1 Tablette dunkle Schokolade
• 1 Päckchen Vanilleextrakt

Verquellen Sie die Kekse und geben Sie sie nach und nach in eine Schüssel mit weichem Butter, dann vermischen Sie alles mit einem Mixer. Formen Sie aus der entstandenen Masse eine kompakte und gleichmäßige Basis in einer Tarteform und lassen Sie sie 30 Minuten abkühlen.

Schlagen Sie die Eigelbe mit dem Zucker und der Vanille zusammen.

Schmelzen Sie die Schokolade über Wasser. In einer Schüssel vermischen Sie die Ricotta, die Eier und den Zucker, gefolgt von der geschmolzenen Schokolade. Gut verrühren. Fügen Sie dann das lösliche Kaffee und die steif geschlagenen Eier hinzu und vermischen Sie alles vorsichtig von unten nach oben.

Das Gemisch auf dem Teig verteilen und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C für 50 bis 60 Minuten backen. Vor dem Servieren abkühlen lassen.