Pasta cocida al vapor, estilo bávaro

Preparación

1. Harina, 80g. Mezclar con azúcar y sal en un bol grande. ≈ 4 min
2. Forme un hueco, vierte 125 ml de leche tibia, y luego añade la levadura. ≈ 10 min
3. Mezcle la levadura en la leche suavemente, sin añadir demasiada harina, hasta que se disuelva por completo. ≈ 4 min
4. Deje reposar durante aproximadamente 10 minutos en un lugar cálido, hasta que se formen burbujas en la superficie. ⏱ 10 min
5. Añada los huevos y 100g de mantequilla a la masa y mezcle hasta obtener una masa suave (esto se puede hacer fácilmente con el gancho de amasar de una batidora de cocina). ≈ 10 min
6. Cubra la masa y déjela reposar durante al menos 30 minutos, hasta que haya duplicado su volumen. ⏱ 30 min
7. En una olla o cacerola con fondo ancho y tapa (idealmente de vidrio, con tapa), mezclar la leche restante (250 ml), 2 cucharadas de caramelo y 50 g de mantequilla, y luego calentar suavemente. ⏱ ≈ 10 min
8. Amasar bien la masa nuevamente, formar bolitas de aproximadamente 5 cm de diámetro, y colocarlas en la sartén/olla, dejando un espacio entre ellas. ⏱ ≈ 7 min
9. Cierre la tapa y deje reposar a fuego lento durante aproximadamente 30 minutos. ⏱ 30 min
10. La pasta cocida al vapor está lista cuando todo el líquido ha hervido. ⏱ ≈ 10 min
11. Idealmente, se forma una corteza muy sabrosa en el fondo de la olla, lo cual es el resultado perfecto para cocinar pasta al vapor. ⏱ ≈ 10 min