Makaron gotowany na parze, w bawarskim stylu

Przygotowanie

1. mąka, 80g, wymieszaj z cukrem i solą w dużej misce. ≈ 4 min
2. Uformuj wgłębienie, wlej 125 ml ciepłego mleka, a następnie dodaj drożdże. ≈ 10 min
3. Delikatnie wymieszaj drożdże w mleku, nie dodając zbyt dużo mąki, aż będą całkowicie rozpuszczone. ≈ 4 min
4. Pozostaw na około 10 minut w ciepłym miejscu, aż na powierzchni pojawią się pęcherzyki. ⏱ 10 min
5. Dodaj jajko i 100 g masła do ciasta i wymieszaj, aż uzyskasz miękkie ciasto (łatwo to zrobić za pomocą hak do ciasta w mikserze). ≈ 10 min
6. Przykryj ciasto i odstaw do odpoczynku na co najmniej 30 minut, aż podwoi swoją objętość. ⏱ 30 min
7. W rondel lub w dużej, szerokiej garnku z pokrywką (najlepiej szklanym, z pokrywką), wymieszać pozostałe mleko (250 ml), 2 łyżki karmełu i 50 g masła, a następnie delikatnie podgrzać. ⏱ ≈ 10 min
8. Dokładne wyrabianie ciasta, formowanie kul o średnicy około 5 cm, i ułożenie ich w patelni/dużej garnku, pozostawiając między nimi odstępy. ⏱ ≈ 7 min
9. Zamknij pokrywkę i pozostaw do gotowania na małym ogniu przez około 30 minut. ⏱ 30 min
10. Gotowane na parze makarony są gotowe, gdy cały płyn się zagotuje. ⏱ ≈ 10 min
11. Idealnie, na dnie ciasta tworzy się bardzo smaczna skorupka, co jest idealnym rozwiązaniem dla makaronu gotowanego na parze. ⏱ ≈ 10 min