巴伐利亚风味的蒸煮面

做法

1. 面粉 80 克，与糖和盐在一个大碗中混合。 ≈ 4 分钟
2. 先用勺子或搅拌器在面粉中挖出一个坑，然后倒入125毫升的温牛奶，接着加入酵母。 ≈ 10 分钟
3. 轻轻地将酵母加入牛奶中，不要加入过多的面粉，直到酵母完全溶解。 ≈ 4 分钟
4. 让其静置约 10 分钟，放置在温暖的地方，直到表面出现气泡。 ⏱ 10 分钟
5. 将鸡蛋和100克黄油加入面团中，搅拌至面团变得柔软（这可以通过厨房搅拌机的揉面钩轻松完成）。 ≈ 10 分钟
6. 盖上保鲜膜，静置至少 30 分钟，直到面团膨胀至原来的两倍。 ⏱ 30 分钟
7. 在一个奶锅或一个宽而深的锅（最好是带盖的玻璃锅），混合剩余的牛奶（250 毫升）、2 汤匙焦糖和 50 克黄油，然后慢慢加热。 ⏱ ≈ 10 分钟
8. 充分揉捏面团，制成直径约5厘米的球状，然后在平底锅或大锅中摆放，注意球之间留有适当的间距。 ⏱ ≈ 7 分钟
9. 盖上盖子，用小火慢炖约30分钟。 ⏱ 30 分钟
10. 煮熟的意大利面当所有液体都沸腾时，就表示已经煮熟。 ⏱ ≈ 10 分钟
11. 理想情况下，在牛奶锅的底部会形成一种非常美味的焦壳，这对于蒸煮的意大利面来说是完美的。 ⏱ ≈ 10 分钟