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Sopa verde de calabaza vinatera con pecorino

Sopa verde de calabaza vinatera con pecorino

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Una sopa italiana sencilla, elaborada con calabaza, papa, cebolla y tomate cherry, enriquecida con parmesano y pecorino.

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En resumen: para 4 personas, 45 min en total (20 min de preparación y 25 min de cocción), dificultad: fácil, unos 0,70 € por persona.

Receta de Guarracino, Ramac, Diablo, adaptada por Recette de cuisine ·

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La sopa verde del Cilento, una región del sur de Italia, es una sopa abundante y sabrosa, en la que se combinan la calabaza, las zanahorias y el queso.

Ingredientes y preparación

  • Tiempo de preparación20 min
  • Tiempo de cocción25 min
  • Total45 min
  • DificultadFácil
  • CostoEconómico
  • Método de cocciónMijotage
  • Costo estimado2,78 € 0,70 € / pers. Precio orientativo, varía según la tienda.

Ingredientes

4 personas
  • 0,17 €
  • 0,10 €
  • 1,19 €
  • 0,06 €
  • 0,29 €
  • 0,97 €

Precios de supermercados de España.

Preparación

  1. Descasque la calabaza con un pelador o con un cuchillo, retirando la fina piel verde. ≈ 8 min
  2. Corte la en rodajas gruesas de 2 cm y retire la parte central que contiene las semillas. ≈ 8 min
  3. Vierta el aceite de oliva en una olla. ≈ 3 min
  4. Sofríe brevemente un poco de cebolla y unas pocas tomates cherry.
  5. Añade el agua, la sal y el cubo de caldo.
  6. Añade las papas cocidas en trozos. ≈ 3 min
  7. Añade cubos de parmesano y pecorino, en abundancia. ≈ 3 min
  8. Añade la calabaza y cocina todo junto durante 20 minutos.

La cuenta

Sopa verde de calabaza vinatera con pecorino

  • Aceite de oliva virgen extra, una porción0,17 €
  • 1 cebolla0,10 €
  • Algunas tomates cherry1,19 €
  • 1 cubo de caldo0,06 €
  • 2 papas, cocidas y cortadas en cubos.0,29 €
  • Gran cantidad de parmesano y pecorino rallados.0,97 €

Total2,78 €

es decir, 0,70 € por persona

Precio orientativo, varía según la tienda.

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Antes de empezar

Ingredientes

  • 1 calabaza de invierno verde (Lagenaria longissima)
  • Aceite de oliva virgen extra, una porción
  • 1 cebolla
  • Algunas tomates cherry
  • 1 cubo de caldo
  • 2 papas, cocidas y cortadas en cubos.
  • Gran cantidad de parmesano y pecorino rallados.
  • 40 cl de agua (2 vasos)
  • Sal, con sabor

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