Sopa turca de verduras de primavera y arroz

Ingredientes

• 1 cebolla picada
• 1 cebolla de verdeo
• arroz
• aceite de girasol
• Judías blancas frescas escocesas
• Guisantes escoceses
• Espinacas
• Zanahorias jóvenes
• calabaza
• tomate
• tierra de manzana
• Albahaca
• judía verde
• perejil
• Sal
• Caldo de carne caliente
• pimienta negra
• Tallos de apio
• Concentrado de tomate

Rascad la zanahoria y el calabacín, luego lávalos junto con las manzanas peladas y córtalos en cubos del tamaño de un dado de juego.

Lave bien la cebolla fresca y pícala finamente junto con las espinacas bien lavadas y los tallos de apio.

Corte las judías verdes en trozos pequeños, así como los tomates pelados y sin semillas.

Coloque la cebolla rallada en una olla junto con el albahaca y el perejil picados finamente. Añada el aceite y el concentrado de tomate, y luego sofría a fuego medio, removiendo constantemente.

Cuando la cebolla esté transparente, añada la zanahoria, el calabacín, la patata, la cebolla fresca, las espinacas, el apio, los tomates, los judías verdes, las habas y el arroz.

Salpiment y sofríe durante un momento más, luego añade el caldo caliente.

Cocine a fuego lento hasta que la sopa esté bien cocida, y luego sirve.