Sopa de tripa turca (işkembe çorbası)

Preparación

1. Lave las tripa cuidadosamente bajo abundante agua, y luego sumérgelas en una olla con agua hirviendo: este agua se convertirá en el caldo de la sopa. ⏱ ≈ 10 min
2. Retire regularmente la espuma que se forma en la superficie utilizando un colador. ≈ 3 min
3. Corte la cebolla en trozos de tres o cuatro y exprime el limón en el agua de cocción para eliminar el olor y blanquear las tripas. ⏱ ≈ 10 min
4. Una vez que las tripa estén cocidas, retíralas y córtalas en trozos pequeños y fáciles de comer. ≈ 8 min
5. Colar el caldo en un recipiente, y luego agregar las tripas picadas. Dejar que hierva a fuego medio. ⏱ ≈ 10 min
6. En un bol aparte, rompa los huevos, añada la harina y un poco de agua, y luego mezcle bien. ≈ 4 min
7. Vierta esta mezcla en la sopa y deje cocinar a fuego medio hasta que el olor a harina desaparezca. ⏱ ≈ 10 min
8. Calentar el chile en un poco de aceite y verterlo sobre cada plato justo antes de servir. ⏱ ≈ 10 min
9. Machacen los ajos y mézclalos con el vinagre, y colóquenlos en una fuente para que cada persona los tome según su gusto. También se puede ofrecer pimienta negra. ≈ 4 min