Sopa de remolacha

Ingredientes

• Alrededor de 500 gramos de remolacha.
• 2 zanahorias
• 3 manzanas de tierra
• 7 vasos de agua
• 2 tomates
• Media taza de cebollino
• 1 tallo de apio
• 5 brotes de ciprés
• Una cucharadita de jugo de limón
• Una cucharadita de sal
• cebolla picada

Pelamos las zanahorias, las remolachas y las patatas, las rallamos y luego las cocemos en una olla con agua.

Después de la cocción, se dejan macerar a fuego lento durante aproximadamente veinte minutos, con tapa.

Mientras tanto, cortamos las tomates y la cebolla verde, y picamos el cebollino.

Añada el jugo de limón, el jengibre y las verduras en la olla, sazone con sal (también puede añadir polvo de caldo), y cocine con la tapa hasta que las verduras estén tiernas.

Servido caliente, con perejil picado.