Sopa de lentejas sabrosa

Ingredientes

• 2 cebollas grandes
• Un manojo de perejil
• 1-2 tallos de apio
• 1-2 tazas de guisantes que se habían remojado durante toda la noche.
• 1 kg de carne, ideal para cocciones lentas (por ejemplo, ternera, costillas…).
• 0,5 kg de huesos
• 1-2 cucharadas de puré de tomate (una pequeña cantidad)
• 3-4 manzanas de tierra
• 4-5 zanahorias
• Sal, pimienta negra y pimiento

Pique finamente las cebollas y luego sofríelas en una olla grande hasta que estén transparentes.

Luego, se añade el agua y los demás ingredientes, de la siguiente manera:

Pelamos y rallamos el coliflor, y cortamos la carne en cubos.

Pelamos y cortamos las manzanas de tierra, el apio y la coliflor en trozos más grandes.

Pique finamente las hierbas, añade generosamente el pimiento y la pimienta, y la sal, pero solo al final.

Cocinar a fuego lento, hasta que las lentejas estén tiernas, aproximadamente 3 horas, o hasta que estén completamente cocidas.

Es posible reducir las manzanas en puré, lo que las hará más espesas.