Ein köstliches Linsensuppe

Zutaten

• 2 große Zwiebeln
• Ein Strauß Petersilie
• 1-2 Stangen Sellerie
• 1-2 Tassen mit getrockneten Bohnen, die über Nacht eingeweicht wurden.
• 1 kg Fleisch, ideal für langsames Garen (z.B. Rind, Rippchen…)
• 0,5 kg Knochen
• 1-2 Esslöffel Tomatenmark (eine kleine Menge)
• 3-4 Erdäpfel
• 4-5 Karotten
• Salz, schwarzer Pfeffer und Paprika

Die Zwiebeln werden fein gehackt und dann in einem großen Topf wieder zusammengefügt, bis sie durchscheinend sind.

Anschließend werden das Wasser und die anderen Zutaten wie folgt hinzugefügt:

Wir schälen und raspeln den Blumenkohl, und schneiden das Fleisch in kleine Würfel.

Die Erdäpfel, den Sellerie und das Blumenkohl werden geschält und in größere Stücke geschnitten.

Die Kräuter werden fein gehackt, dann großzügig Paprika, Pfeffer und Salz hinzugefügt – aber erst am Ende.

Bei niedriger Hitze langsam garen, bis die Linsen weich sind, etwa 3 Stunden, oder bis sie gar sind.

Es ist möglich, die Erdäpfel zu einer Püree zu verarbeiten, wodurch sie dicker werden.