Sopa de berza roja con salchicha

Ingredientes

• 600 g de berza roja
• 200 g de cebolla
• 150 g de salchicha
• 3 dientes de ajo
• 20 gramos de tocino ahumado
• 2 cucharadas de aceite
• ½ cucharada de harina
• 1 litro de caldo de carne
• sal
• pimienta en grano
• Una hoja de laurel
• un poco de jerez o prosecco
• 1 huevo

Pique el repollo y sazone con sal.

Vuelvan a añadir la cebolla, el ajo y la panceta al aceite, y luego añadan el repollo.

Cuando la col esté tierna, espolvorea con harina y añade el caldo.

Añada la salchicha, la pimienta y el laurel, y deje que se infusione a fuego lento durante aproximadamente media hora.

Para finalizar, sirva un poco de jerez o prosecco, y acompañe la sopa con un huevo duro, cortado en trozos.