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Rote Bete-Suppe mit Wurst

Rote Bete-Suppe mit Wurst

Vorspeisen

Ein serbisches Eintopfgericht aus Rotkohl, Zwiebeln, Knoblauch, Speck und Wurst, gekocht in einem Rinderbrühe: wärmend und aromatisch mit Lorbeer.

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Rezept von Bokini (Wikibooks), bearbeitet von Recette de cuisine · · aktualisiert am

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Diese Rote-Kohl-Suppe wird mit geräuchertem Speck, Zwiebeln und Wurst zubereitet. Das Rinderbrühe verleiht der Suppe eine gewisse Substanz, während Lorbeer und Pfeffer für den Geschmack sorgen.

Zutaten und Zubereitung

  • Zubereitungszeit20 Min.
  • Kochzeit40 Min.
  • Gesamt1 Std.
  • SchwierigkeitEinfach
  • KostenGünstig
  • GarmethodeMijotage
  • Geschätzte Kosten9,21 € 2,30 € / Portion Richtpreis, je nach Geschäft unterschiedlich.

Zutaten

4 Personen
  • 0,77 €
  • 0,64 €
  • 0,82 €
  • 0,18 €
  • 0,22 €
  • 0,12 €
  • 0,01 €
  • 6,15 €
  • 0,01 €
  • 0,09 €
  • 0,20 €

Preise aus deutschen Supermärkten für 8 von 11 Zutaten, belgische Preise für die übrigen.

Zubereitung

  1. Schneiden Sie den Kohl in dünne Scheiben und salzen ihn. ≈ 8 Min.
  2. Bringt die Zwiebel, den Knoblauch und das Speck wieder in die Ölfarbe zurück, und fügt dann den Kohl hinzu.
  3. Wenn der Kohl weich ist, bestreuen Sie ihn mit Mehl und gießen Sie die Brühe darüber.
  4. Fügen Sie die Wurst, Pfeffer und Lorbeerblätter hinzu und lassen Sie alles etwa eine halbe Stunde bei schwacher Hitze köcheln.
  5. Beenden Sie das Essen mit etwas Xérès oder Prosecco und servieren Sie die Suppe zusammen mit hartgekochten Eiern, die in Stücke geschnitten sind. ≈ 2 Min.

Die Rechnung

Rote Bete-Suppe mit Wurst

  • 600 g Rotkohl0,77 €
  • 200 g Zwiebeln0,64 €
  • 150 g Wurst0,82 €
  • 3 Zehen Knoblauch0,18 €
  • 20 g geräuchertes Speck0,22 €
  • 2 Esslöffel Ölfarbe0,12 €
  • 1 Esslöffel Mehl0,01 €
  • 1 Liter Rinderbrühe6,15 €
  • Salz0,01 €
  • Pfefferkörner0,09 €
  • 1 Ei0,20 €

Gesamt9,21 €

das sind 2,30 € pro Person

Richtpreis, je nach Geschäft unterschiedlich.

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Bevor du anfängst

Zutaten

  • 600 g Rotkohl
  • 200 g Zwiebeln
  • 150 g Wurst
  • 3 Zehen Knoblauch
  • 20 g geräuchertes Speck
  • 2 Esslöffel Ölfarbe
  • 1 Esslöffel Mehl
  • 1 Liter Rinderbrühe
  • Salz
  • Pfefferkörner
  • Eine Lorbeerblatt
  • Ein Glas Xérès oder Prosecco
  • 1 Ei

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