Hongos secos en polvo
Una duxelles seca perfecta para rellenos o gratins, fácil de preparar con champiñones de París y chalotas.
Estas setas secas son ideales para añadir un sabor intenso a los platos de su menú. Se conservan bien y pueden utilizarse en muchas recetas.
Ingredientes y preparación
- Tiempo de preparación20 min
- Tiempo de cocción15 min
- Total35 min
- DificultadFácil
- CostoEconómico
- Calorías28 kcal/pers.
- Método de cocciónolla
- Costo estimado3,58 € 0,90 € / pers. Precio orientativo, varía según la tienda.
Ingredientes
personas
- 0,60 €
- 0,20 €
- 2,70 €
- 0,08 €
Precios de supermercados de España para 3 de 4 ingredientes; precios de Bélgica para el resto.
Preparación
- Pelar y picar finamente los chalotes. ≈ 8 min
- Lave, seca y corta los champiñones. ≈ 8 min
- Calentar el recipiente.
- Derrita la mantequilla. ≈ 3 min
- Cocine los chalotes sin añadir colorantes.
- Añade los champiñones picados y rocía con jugo de limón. ≈ 3 min
- Sazone y cocine a fuego lento. ≈ 2 min
- Deje que el agua se evapore durante 10 minutos, hasta que se haya evaporado por completo.
- Mezcle regularmente con una espátula. ≈ 4 min
- Retirar y cubrir con una película transparente. ≈ 3 min
- Reserva según el uso. ≈ 3 min
La cuenta
Hongos secos en polvo
- 100 g de champiñones de París0,60 €
- 1 chalote0,20 €
- 50 g de perejil picado2,70 €
- 10 gramos de mantequilla0,08 €
Total3,58 €
es decir, 0,90 € por persona
Precio orientativo, varía según la tienda.
Valores nutricionales por porción
| Calorías | 28 kcal |
|---|---|
| Grasas | 2,2 g |
| de las cuales saturadas | 1,5 g |
| Carbohidratos | 1,2 g |
| de los cuales azúcares | 0,6 g |
| Fibra | 0,4 g |
| Proteínas | 0,7 g |
| Sal | 0,03 g |
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