Salsa de mariscos

Preparación

1. Limpiar las algas y cortarlas en trozos grandes (si son pequeñas, se pueden dejar enteras). ≈ 8 min
2. Cortar la cebolla de forma gruesa, retirando las yemas. ≈ 8 min
3. Cortar las alcachofas en cuartos (para evitar que se oxiden, conservarlas en agua ácida con limón). ≈ 8 min
4. En una cazuela (preferiblemente de barro), calentar 3 cucharadas de aceite. Sofreír las vieiras hasta que estén tiernas y adquieran un buen color, y luego retirarlas de la cazuela y mantenerlas calientes. ⏱ ≈ 10 min
5. Reducir el fuego y dorar la cebolla hasta que adquiera un ligero color dorado. ⏱ ≈ 10 min
6. Reintroducir las vieiras y el vino blanco. ≈ 3 min
7. Cocinar a fuego lento con la tapa (y, si es necesario, añadir caldo caliente si la tinta se evapora demasiado), hasta que las vieiras estén muy tiernas (aproximadamente 2 horas). ⏱ 2 h
8. Sazonar con moderación. ≈ 3 min
9. Añadir las alcachofas y cocinarlas brevemente (15 minutos). ⏱ 15 min
10. Servir caliente, con una pizca de pimienta y pan tostado. ≈ 2 min