Salmón a la parrilla, con salsa de pescado y limón
Un sambal de pescado de Bornéo: pescado frito o a la parrilla, picado con hierbabuena, chalotas, chiles y pasta de gambas a la parrilla, para un sabor muy…
El kandas sarai es un plato tradicional del pueblo Dayak, en el Kalimantan central. El pescado desmenuzado se mezcla con pasta de lima, chiles y pasta de camarones para crear un sambal muy sabroso.
Ingredientes y preparación
- Tiempo de preparación25 min
- Tiempo de cocción20 min
- Total45 min
- DificultadMedia
- Método de cocciónextracción
Ingredientes
personas
- 2,00 €
- 0,01 €
- 0,06 €
Preparación
- Lave el pescado y luego fríelo o ásalo.
- Una vez cocido, escúrralo y retire la piel, desmenuzando la carne y eliminando las espinas. ≈ 2 min
- Tostar o freír la pasta de gambas hasta que esté bien aromatizada.
- Coloque los chiles, el ajo, la sal y el azúcar en un mortero, y luego machíquele hasta obtener una pasta fina. ≈ 3 min
- Pique finamente la pasta de limón, añádala al mortero y machaca bien para mezclarla, luego incorpore la pasta de camarones. ≈ 8 min
- Añada el pescado desmenuzado y mezcle suavemente para integrar todos los ingredientes. ≈ 4 min
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