Puré de manzana con nueces y cacahuetes

Ingredientes

• 500 g de manzanas de tierra
• 1 cebolla grande
• 1 cebolla verde
• 1 cabeza de ajo
• 360 ml de agua
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 1 cucharada de colorante de achiote (achiote diluido en agua)
• 1 cucharadita de sal
• 1 palito de canela
• 150 g de cacahuetes
• 150 ml de agua para moler los cacahuetes.

Lave las manzanas y retira las «ojos» con la punta de un cuchillo.

Corta las rodajas, ni demasiado gruesas ni demasiado delgadas.

Pique la cebolla grande y la cebolla verde, luego machaque el ajo.

Coloque las manzanas de tierra, la cebolla, la cebolleta y el ajo en una olla grande, con solo 360 ml de agua.

Añade 2 cucharadas de aceite vegetal.

Añade 1 cucharada de colorante de achiote y 1 cucharadita de sal. El colorante es achiote diluido en agua.

Añade la rama de canela.

Mientras se cocina, mezcle los cacahuetes con 150 ml de agua. Vierte esta crema en la olla cuando las manzanas de tierra tengan una consistencia similar a la de una puré.

Continúe machacando y triturando las manzanas podridas con una cuchara de madera hasta que la puré esté espeso y seco.

Sirva inmediatamente después de cocinar.