Apfel-Pipián mit Erdnüssen

Zubereitung

1. Waschen Sie die Erdäpfel und entfernen Sie die „Augen“ mit der Spitze eines Messers. ≈ 2 Min.
2. Schneiden Sie sie in Scheiben, die weder zu dick noch zu dünn sind. ≈ 8 Min.
3. Schneiden Sie die große Zwiebel und die grüne Zwiebel, und zerdrücken Sie dann die Knoblauchzehen. ≈ 8 Min.
4. Legen Sie die Erdäpfel, die Zwiebel, die grüne Zwiebel und die Knoblauch in einen großen Topf, zusammen mit nur 360 ml Wasser. ≈ 3 Min.
5. Fügen Sie 2 Esslöffel Pflanzenölfarbe hinzu. ≈ 3 Min.
6. Fügen Sie 1 Esslöffel Achiote-Farbstoff und 1 Esslöffel Salz hinzu. Der Farbstoff besteht aus Achiote, das in Wasser gelöst wurde. ≈ 3 Min.
7. Fügen Sie die Zimtstange hinzu. ≈ 3 Min.
8. Während des Kochens, mischen Sie die Erdnüsse mit 150 ml Wasser. Gießen Sie diese Creme in den Topf, sobald die Kartoffeln die Konsistenz einer Püree erreicht haben. ≈ 4 Min.
9. Fahren Sie fort, die Erdäpfel mit einem Löffel zu zerdrücken und zu mahlen, bis die Püree fest und trocken ist. ≈ 4 Min.
10. Servieren Sie sofort nach dem Garen. ≈ 2 Min.