Salmón relleno con manzanas de tierra

Ingredientes

• 150 g de filete de salmón
• 6 manzanas grandes, peladas, lavadas y cortadas por la mitad, con cada mitad separada (con un agujero en el centro).
• 1 trozo de queso de vaca, rallado finamente
• 20 gramos de frijoles holandeses
• 1/2 taza de vinagre
• menta
• Ajo (Allium sativum) picado finamente
• aceite de cocina
• Sal, pimienta, azúcar

El agua hierve, añada los frijoles holandeses para cocinarlos.

Coloque la mitad de la pulpa de la patata en una vaporera y cocine.

También cocine el filete de pescado y luego triturelo hasta obtener una puré.

Mezcle los frijoles holandeses, la pulpa de patata, el queso, el salmón y las especias.

Rellenar las manzanas con este compuesto, colocarlas en el cesto de vapor y dejarlas cocinar.

En una sartén caliente, dorar las manzanas antes de servir.

Salsa a base de vinagre: vinagre, aceite vegetal, ajo, sal, pimienta, azúcar, hierbas frescas picadas y especias.

Ajuste la sazón según su gusto.

Coloque las manzanas crudas en un plato, y luego vierta la salsa sobre ellas.