Salchicha de cerdo con especias

Preparación

1. Pelar la cebolla. ≈ 8 min
2. Hervir la carne, las cebollas y el caldo en 1 litro de agua durante 10 minutos. ⏱ 10 min
3. Pique finamente la cebolla, el hígado y la carne utilizando un robot de cocina. ≈ 8 min
4. Corte la panceta en tiras finas y corte la panceta en pequeños cubos. ≈ 8 min
5. Mezcle la mezcla de carne y hígado, luego añada la harina y las especias. ≈ 4 min
6. Corte tres trozos de jarrete de cerdo, preferiblemente de menos de 65 cm de largo, y luego enjuágalos nuevamente con agua corriente para ablandarlos. ≈ 8 min
7. Cierre cada extremo de los intestinos. ≈ 3 min
8. Envuélvanse el intestino hasta llegar al nudo en una manga para salchichas. ≈ 3 min
9. Ahora, llenar el intestino con la mezcla de carne picada, pero sin llenarlo por completo. ≈ 3 min
10. El tubo debe deslizarse sin burbujas de aire a través del sifón. ≈ 3 min
11. Cuanto más rápido se vacía el intestino, más delgada se vuelve la salchicha. ≈ 3 min
12. Esto es especialmente importante durante la preparación, especialmente gracias al uso de equipos de cocina automatizados. ≈ 3 min
13. Cuando se utiliza un recipiente específico para salchichas, el proceso de relleno lleva un poco más de tiempo. ≈ 3 min
14. Tan pronto como el intestino esté lleno, también hay que cerrar el otro extremo. ≈ 3 min
15. Ahora, la salchicha se puede cortar en porciones más cortas o más largas, girando regularmente la piel. ≈ 3 min
16. Calentar agua en una olla grande. ⏱ ≈ 10 min
17. Añade unas cucharadas de sal para evitar que la salchicha se rompa. ≈ 3 min
18. Coloque la salchicha con cuidado y deje que se cocine durante una hora. ⏱ ≈ 10 min
19. Luego, retirar cuidadosamente y enfriar en agua fría. ⏱ ≈ 20 min
20. Mantenga refrigerado. ⏱ ≈ 2 h