Galleta enrollada con crema de limón

Ingredientes

• 4 huevos
• 4 yemas de huevo
• 200 g de azúcar glas
• 50 g de harina de trigo
• 50 g de almidón de maíz
• Una pizca de sal
• 1 cucharada de azúcar vainillado
• 500 ml de crema fleurette
• La cáscara rallada de medio limón, sin tratar.
• el jugo de medio limón
• 2 cucharadas de azúcar glas para espolvorear

Pese todos los ingredientes. Coloque la rejilla en el centro del horno y prégálelo a 200 °C.

Bate la crema con el zumo y la ralladura de limón, añadiendo 100 g de azúcar poco a poco, hasta que espese. Refrigere.

Separe las claras y las yemas. Bata las claras en un bol limpio con sal, 100 g de azúcar y azúcar vainilla hasta obtener un merengue muy firme, y luego incorpore las yemas una a una.

Mezcle la harina y la fécula, y luego incorpore suavemente a la preparación con una batidora.

Cubre la bandeja para hornear, asegurándote de cubrir los bordes, extiende la masa de manera uniforme y hornea durante unos 10 minutos, o hasta que esté dorada.

Inmediatamente, envuelva el bizcocho con su papel, y luego desenvuélvelo. Cubra el bizcocho con un paño frío y húmedo, y déjelo enfriar.

Unten el bizcocho con crema de limón y enróllalo. Espolvorea con azúcar glas y refrigera durante 30 minutos.

Corte en rodajas de 2 cm y sirva.