Gürzə de Şəki con ravioles de cordero

Ingredientes

• 217 g de carne de cordero
• 25 g de grasa de la cola de oveja
• 30 gramos de cebolla
• 80 g de harina
• 10 g de vinagre de vino o de verjus
• 2 gramos de ajo
• 15 gramos de cilantro
• Una pizca de pimienta
• sal
• agua o caldo para cocinar

Triture la carne de cordero, la grasa de la cola y la cebolla para obtener la mezcla para el relleno.

Amasar la harina hasta obtener una masa firme, extenderla hasta un grosor de 1 mm y cortar discos de 5 cm de diámetro.

Coloque la masa cruda en el centro de cada disco y luego dóblalo, con la costura hacia arriba, dejando un extremo abierto.

Cocine las lentejas en agua o en un caldo.

Sirva-las en su caldo, espolvoreadas con cilantro, junto con un vinagre hecho con ajo, aparte.