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Gürzə de Şəki mit Lamm-Ravioli

Gürzə de Şəki mit Lamm-Ravioli

Hauptgerichte

Azerbaidschanische Ravioli mit Lammfleisch, Zwiebeln und Koriander, gekocht in Wasser oder Brühe, serviert mit einer Knoblauch-Essig-Vinaigrette.

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Rezept von Araz Yaquboglu (Wikibooks), bearbeitet von Recette de cuisine · · aktualisiert am

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Die Gürzə aus Scheki ist ein kleines, aserbaidschanisches Ravioli, das mit rohem Lamm, Zwiebeln und Fett gefüllt ist. Es wird in einer Brühe mit Korianderblättern und Knoblauchessig serviert.

Zutaten und Zubereitung

  • Zubereitungszeit45 Min.
  • Kochzeit15 Min.
  • Gesamt1 Std.
  • SchwierigkeitMittel
  • KostenGünstig
  • GarmethodeKochen
  • Geschätzte Kosten1,90 € 0,95 € / Portion Richtpreis, je nach Geschäft unterschiedlich.

Zutaten

2 Personen
  • 0,10 €
  • 0,07 €
  • 0,01 €
  • 0,02 €
  • 0,41 €
  • 0,00 €
  • 1,29 €

Preise aus deutschen Supermärkten für 6 von 7 Zutaten, belgische Preise für die übrigen.

Zubereitung

  1. Hacken Sie das Lammfleisch, das Fett vom Schwanz und die Zwiebel, um die Füllung herzustellen. ≈ 8 Min.
  2. Vermischen Sie das Mehl zu einem festen Teig, strecken Sie ihn auf eine Dicke von etwa 1 mm aus und schneiden Sie Scheiben mit einem Durchmesser von 5 cm aus. ≈ 10 Min.
  3. Legen Sie die rohe Füllung in die Mitte jedes Plattenteils und falten Sie es zusammen, wobei die Naht nach oben zeigt, und lassen Sie ein Ende offen. ≈ 3 Min.
  4. Kochen Sie die Gürz in Wasser oder in Brühe.
  5. Servieren Sie sie in ihrem Brühe, garniert mit Korianderblättern, zusammen mit einem separaten Knoblauch-Essig.

Die Rechnung

Gürzə de Şəki mit Lamm-Ravioli

  • 30 g Zwiebeln0,10 €
  • 80 g Mehl0,07 €
  • 10 g Rotweinessig oder Verjus0,01 €
  • 2 Gramm Knoblauch0,02 €
  • 15 g Korianderblätter0,41 €
  • Salz0,00 €
  • Wasser oder Brühe zum Kochen1,29 €

Gesamt1,90 €

das sind 0,95 € pro Person

Richtpreis, je nach Geschäft unterschiedlich.

Küchenutensilien

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Bevor du anfängst

Zutaten

  • 217 g Lammfleisch
  • 25 g Schafschwanzfett
  • 30 g Zwiebeln
  • 80 g Mehl
  • 10 g Rotweinessig oder Verjus
  • 2 Gramm Knoblauch
  • 15 g Korianderblätter
  • Eine Prise Pfeffer
  • Salz
  • Wasser oder Brühe zum Kochen

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