Queso de cabra con nueces de anacardo

Preparación

1. Enjuague bien los frutos del coco con agua fría y deseche los frutos dañados. ≈ 2 min
2. Remojar las nueces de anacardo en un recipiente con agua fría durante al menos 8 horas. ⏱ 8 h
3. Asegúrese de que las nueces estén completamente sumergidas, ya que se hinchan considerablemente durante el remojo. ≈ 3 min
4. Después de remojar las nueces de anacardo, se escurren y se pasan por un procesador de alimentos. ≈ 3 min
5. Añada la mitad de un vaso de agua fría, así como el zumo de limón, y mezcle bien hasta obtener una textura suave y aterciopelada. ≈ 4 min
6. Añade la sal y la ralladura de naranja, y luego mezcla de nuevo hasta obtener una textura suave. ≈ 4 min
7. Pruebe y ajuste la sazón si es necesario. ≈ 2 min
8. En este punto, el sabor debería ser muy similar al del queso «labneh». ≈ 3 min
9. También puede añadir más ralladura de naranja, sal o más ralladura de naranja, si lo desea. ≈ 3 min
10. Coloque un filtro de papel reutilizable (o un paño para pañales) en un recipiente y vierta la mezcla en él. ≈ 3 min
11. Es importante no añadir demasiado líquido para poder recuperar los bordes del filtro/del tejido sin que la mezcla se derrame. ≈ 3 min
12. Si es necesario, utilizar varios filtros/tejidos. ≈ 3 min
13. Unimos los bordes del tejido/textil y los fijamos utilizando una banda elástica, atándolos con hilo, o mediante cualquier otro método. ≈ 3 min
14. Deje el queso colgando sobre el fregadero durante al menos 12 horas para que el agua se escurra. ⏱ 12 h
15. Alternativamente, se puede colocar en un colador y colocar un recipiente debajo para recoger el agua. ≈ 3 min
16. Es importante asegurarse de que el queso esté expuesto al aire y no entre en contacto con el agua que se está derramando. ≈ 3 min
17. Una vez que haya completado el proceso de drenaje, transfiera el contenido a un recipiente hermético. ≈ 3 min
18. Puede conservarlo en el refrigerador durante varios días. ⏱ ≈ 2 h