Ziegenkäse mit Cashewnüssen

Zubereitung

1. Spülen Sie die Cashewnüsse gründlich unter kaltem Wasser ab und entfernen Sie beschädigte Nüsse. ≈ 2 Min.
2. Legen Sie die Cashewnüsse in einen Behälter, der mit kaltem Wasser gefüllt ist, und lassen Sie sie mindestens 8 Stunden darin liegen. ⏱ 8 Std.
3. Stellen Sie sicher, dass die Nüsse vollständig eingeweicht sind, da sie beim Einweichen stark aufquellen. ≈ 3 Min.
4. Nach dem Einweichen werden die Cashewnüsse abgetropft und in einem Mixer gemahlen. ≈ 3 Min.
5. Fügen Sie die Hälfte eines Glases kaltes Wasser sowie Zitronensaft hinzu und mixen Sie alles gründlich, bis eine glatte, samtige Konsistenz entsteht. ≈ 4 Min.
6. Fügen Sie das Salz und die Orangenschale hinzu, und mischen Sie erneut, bis eine glatte Konsistenz erreicht ist. ≈ 4 Min.
7. Probieren Sie und passen Sie die Würzung bei Bedarf an. ≈ 2 Min.
8. In diesem Stadium sollte der Geschmack sehr ähnlich dem von „Labneh“-Käse sein. ≈ 3 Min.
9. Sie können nach Bedarf mehr Orangenschale, Salz oder Orangenschale hinzufügen. ≈ 3 Min.
10. Geben Sie ein wiederverwendbares Papiersieb (oder ein Stoff für Windeln) in einen Behälter und gießen Sie die Mischung hinein. ≈ 3 Min.
11. Es ist wichtig, nicht zu viel Flüssigkeit zu verwenden, damit die Ränder des Filters/des Stoffes ohne Verschüttung erreicht werden können. ≈ 3 Min.
12. Wenn nötig, mehrere Filter/Stoffe verwenden. ≈ 3 Min.
13. Wir bringen die Ränder des Stoffes/Textils zusammen und befestigen sie entweder mit einem elastischen Band oder durch Vernähen, oder auf andere Weise. ≈ 3 Min.
14. Lassen Sie den Käse mindestens 12 Stunden über dem Waschbecken hängen, damit das Wasser abtropfen kann. ⏱ 12 Std.
15. Alternativ kann man es in ein Sieb geben und einen Behälter darunter platzieren, um das Wasser aufzufangen. ≈ 3 Min.
16. Es ist wichtig sicherzustellen, dass der Käse ausreichend belüftet ist und nicht mit dem Wasser in Berührung kommt, das abläuft. ≈ 3 Min.
17. Nachdem der Entwässerungsprozess abgeschlossen ist, geben Sie den Inhalt in einen luftdichten Behälter. ≈ 3 Min.
18. Sie können es im Kühlschrank für mehrere Tage aufbewahren. ⏱ ≈ 2 Std.