Pollo salteado con pera

Ingredientes

• Dos filetes de pollo
• Dos cucharadas de grasa de cerdo
• aceite de sésamo, una cucharadita
• Harina de calabaza: una cucharadita
• Sal, una cucharadita
• Jugo de jengibre, una cucharadita.
• Polvo de pimienta de Sichuan, una cucharadita.
• Rebanadas de pera
• Rebanadas finas de champiñones

Corte el pollo en rebanadas, dórelo en dos cucharadas de aceite de cerdo hasta que esté bien cocido, y luego dórelo nuevamente.

Añade una cucharada de aceite de sésamo, una cucharadita de fécula de maíz, una pizca de sal de flor de sal, jengibre rallado y pimienta de Sichuan, y luego añade rodajas finas de melocotón y champiñones.

Repita el proceso varias veces antes de servir en platos de 20 cm de diámetro.