Pollo relleno de espinacas

Ingredientes

• 4 filetes de pollo con la piel
• 300 g de brotes de espinaca frescos
• 1 manojo de perejil
• Sal y pimienta recién molidas
• nuez moscada
• 1 cabeza de ajo
• 100 ml de coñac
• De 2 a 3 cucharadas de aceite de oliva
• Mantequilla a temperatura ambiente
• 1/2 taza de crema (100 g)
• Posiblemente, carne de ternero

Precaliente la parrilla del horno a 200 °C. Retire la piel de los filetes de pollo, solo lo suficiente para crear un bolsillo en cada lado.

Lave y seca las hojas de col rizada y perejil. Hierve la col rizada en agua con sal, luego enfríala en agua fría. Escurre y exprime para eliminar el exceso de agua. Sazona con sal, pimienta y nuez moscada recién rallada.

Pelar el ajo y exprimirlo.

Sazone con sal, pimienta y lije los filetes de pollo con coñac, incluyendo debajo de la piel.

Distribuyan uniformemente las hojas de col rizada en las bolsas de piel.

Coloque los filetes de pollo rellenos en un recipiente engrasado con aceite de oliva, pincélos con mantequilla y cubra generosamente con hojas de perejil.

Según el grosor de las pechugas de pollo, cocínelas en el horno durante aproximadamente 30 minutos.

Retire la carne. Desglasar la salsa con un poco de coñac y déjala reposar con crema y hojas de perejil. Opcionalmente, sazone con un poco de caldo de carne, pimienta y sal.

Coloque los filetes de pollo rellenos en platos, espolvoree con pimienta gruesa y sírvalos con la salsa.