Pollo con castañas de tierra y verduras de raíz cocidas

Ingredientes

• 5 cucharadas de aceite
• 2 cebollas rojas grandes
• 800 g de filetes de pollo
• 700 g de bellotas
• 2 zanahorias
• 1 raíz de perejil
• 250 g de apio
• 4 dientes de ajo
• 2 tomates frescas grandes
• Un poco de sal
• Un poco de pimienta
• ½ cucharadita de hierbas frescas
• 1 cucharadita de chile rojo
• Caldo de pollo (en forma de cubo, diluido)

Calentar el aceite en una sartén, añadir la cebolla picada finamente y cocinar hasta que esté transparente. Añadir los trozos de pollo y dejar que se impregnen brevemente.

Añade las castañas de tierra, la zanahoria, el perejil y el apio picados, seguido del ajo y las tomates frescos. Sazona con sal y pimienta al gusto.

Si lo desea, añada un poco de albahaca y pimiento rojo.

Deje reposar brevemente, luego vierta el caldo de pollo o agua. Cocine durante aproximadamente una hora, tapado.

Servir caliente, como plato principal.