Hähnchen mit Topinambur und gedünsteten Wurzelgemüse

Zutaten

• 5 cl Ölfarbe
• 2 große rote Zwiebeln
• 800 g Hähnchenfilets
• 700 g Topinambur
• 2 Karotten
• 1 Stange Petersilie
• 250 g Knollensellerie
• 4 Zehen Knoblauch
• 2 große, frische Tomaten
• Eine Prise Salz
• Et etwas Pfeffer
• 1/2 Teelöffel frischer Basilikum
• 1 Esslöffel rote Paprika
• Hühnerbrühe (in Würfelform, verdünnt)

Erhitzen Sie die Ölfarbe in einem Topf. Geben Sie die fein gehackten Zwiebeln hinzu und dünsten Sie diese, bis sie durchscheinend sind. Fügen Sie die Hühnchenstücke hinzu und lassen Sie sie kurz aufkochen.

Fügen Sie die Topinambur, Karotten, Petersilienwurzel und Sellerie in kleine Würfel geschnitten hinzu, gefolgt von Knoblauch und frischen Tomaten. Würzen Sie leicht mit Salz und Pfeffer.

Fügen Sie optional etwas Basilikum und rote Paprika hinzu.

Lassen Sie das Gemüse kurz vor, und gießen Sie dann Hühnerbrühe oder Wasser darüber. Lassen Sie es etwa eine Stunde köcheln, zugedeckt.

Servieren Sie warm, als Hauptgericht.