Pollo con albaricoques y almendras

Ingredientes

• 350 g de arroz basmati
• 1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo
• 12 albaricoques secos o frescos
• Piel rallada y zumo de una naranja o limón no tratado.
• 50 g de almendras picadas
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cebolla roja, cortada en cubos
• 500 g de pollo, cortado en tiras
• Cebollino fresco o perejil, picado grossemente

Cocine el arroz siguiendo las instrucciones, utilizando el azafrán.

Remojar las albaricoques en la mitad del zumo de naranja durante 10 minutos, luego escurrir.

Corte las frutas por la mitad y dispónlas.

Tostar las almendras en una sartén grande o en un wok, sin aceite, durante 2 a 3 minutos, hasta que estén doradas.

Luego, retire y guarda a un lado.

Luego, calentar el aceite en la sartén y sofreír las cebollas picadas a fuego bajo durante 4 a 5 minutos, hasta que estén tiernas.

Añada el pollo y cocine a fuego medio durante 6 a 8 minutos, removiendo constantemente.

Mezcle el arroz y las albaricoques.

Sazone abundantemente con sal y pimienta.

Rocíe el resto del jugo, espolvore con nuez y hierbas, y sirva inmediatamente.