Hähnchen mit Aprikosen und Mandeln

Zutaten

• 350 g Basmati-Reis
• 1/2 Teelöffel gemahlener Kurkuma
• 12 getrocknete oder frische Aprikosen
• Reibe von einer Orange oder Zitrone (ohne Behandlung) und verwenden Sie den Saft.
• 50 g gemahlene Mandeln
• 1 Esslöffel Olivenöl
• 1 rote Zwiebel, gewürfelt
• 500 g Hähnchen, in Streifen geschnitten
• Frische Korianderblätter oder Petersilie, grob gehackt

Kochen Sie den Reis nach Anweisung, wobei Sie Kurkuma verwenden.

Legen Sie die Aprikosen für 10 Minuten in die Hälfte des Orangensafts, und gießen Sie sie dann ab.

Schneiden Sie die Früchte in Hälften und arrangieren Sie sie.

Braten Sie die Mandeln in einer großen Pfanne oder einem Wok ohne Fett für 2 bis 3 Minuten an, bis sie goldbraun sind.

Entfernen Sie dann und legen Sie beiseite.

Danach das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel bei schwacher Hitze für 4 bis 5 Minuten anbraten, bis sie weich sind.

Fügen Sie das Hühnerfleisch hinzu und garen Sie es bei mittlerer Hitze für 6 bis 8 Minuten unter ständigem Rühren.

Mischen Sie Reis und Aprikosen zusammen.

Würzen Sie großzügig mit Salz und Pfeffer.

Gießen Sie den restlichen Saft auf, bestreuen Sie ihn mit Nüssen und Kräutern und servieren Sie ihn sofort.