Pollo asado con miel y hierbas

Ingredientes

• un alquiler
• 150 g de carne picada de cerdo
• una cebolla
• 100 g de tocino
• 2 cucharadas de aceite
• una rebanada de pan
• uno o
• una cucharadita de harina
• dos cubos concentrados de caldo de pollo
• un vaso de vino blanco
• 30 glándulas
• perejil
• Sal, pimienta
• 4 piezas de pechuga de pato (250-300 g cada una)
• 1 cucharadita de aceite de sésamo
• 200 ml de salsa de soja
• 100 ml de mirin
• 30 g de semillas de sésamo
• 50 ml de jerez
• 30 g de azúcar moreno
• 280 g de champiñones Pleurotus
• 3 cucharadas de vinagre de vino
• 50 ml de mirin
• 1 taza de apio picado en cubitos
• 20 gramos de jengibre
• 50 ml de zumo de manzana sin azúcar
• 1 chalote rojo
• 1 cabeza de ajo
• pimienta blanca

La preparación de la relleno incluye: carne de cerdo, pan remojado y exprimido, cebolla frita en aceite, huevos, perejil picado, sal y pimienta.

Se vierte la mezcla en el pollo, y luego se cierra.

La carne de pollo se coloca en una olla con aceite, junto con tocino cortado en pequeños cubos.

Cuando los tocino comiencen a dorarse, se añade la salsa: harina, un poco de aceite diluido en caldo de carne y vino blanco.

Luego, todo se coloca en el horno.

Las castañas, cocidas y sin la cáscara, se añaden al pollo en el horno y se dejan cocinar durante 30 minutos.

Todos los ingredientes se mezclan y se incorporan bien.

La rata se fríe en una sartén con la piel hacia abajo, en aceite, hasta que la piel se vuelva dorada y crujiente.

Si el pecho de rata es más grande, también se puede cocinar al horno.

La combinación de salsa de soja, mirin, salsa de cacahuete, azúcar moreno y vino de jerez permite obtener una pasta.

Luego, se aplica esta mezcla sobre el pechuga de pato, una vez que ha salido del horno, y se coloca en la parrilla, con la piel hacia arriba, para que adquiera un ligero color.

Se repite el procedimiento, prestando atención para evitar que el pecho se sienta quemado.

Luego, se cubre el pescado con papel de aluminio durante 7 a 8 minutos.

Para servir, los champiñones Pleurotus se fríen ligeramente en un poco de aceite de sésamo, y luego se mezclan con una mezcla de manzana y cilantro finamente picado.

Los champiñones se colocan en un plato, y luego se añade la carne de pollo cortada en rodajas, rodeada de salsa.

Todo está decorado con patatas fritas y «chips» de ajo (ajo finamente cortado y frito).